在我们饮酒时，大部分酒精都是在小肠中吸收的。如果是空腹饮酒，小肠中吸收的。如果是空腹饮酒，小肠就会迅速将酒精吸收到血液中。食物的存在会减缓酒精的吸收速度，从而使人醉酒的速度更慢，不良反应也会更少。

相信大多数人都听过这样一条建议：不要空腹喝酒。那么，你有没有想过这是为什么？这条重要建议背后的科学依据是什么？以下就让我们来详细说一下：

酒精如何被消化系统吸收？

酒精是酒的主要成分，既我们在化学中所研究的乙醇。这是一种极性分子，易溶于水、丙酮、血液等极性溶剂。当酒一入口，人体就开始吸收酒精，口腔中微小的血管会吸收少量的酒精。胃也会吸收一小部分酒精，但大部分酒精是被小肠吸收的。

在饮酒时，人体内大多数器官的酒精浓度会逐渐变得与血液中一样，但肝脏是一个例外。肝脏是酒精代谢的主要器官，并且会通过肝门静脉（一条从胃、脾脏、胰脏、小肠流至肝脏的静脉）系统直接从肠道吸收“额外”的酒精。此外，在血液供应丰富的器官，如大脑和肺部，酒精的扩散速度会更快。

酒精的代谢

大约10%的酒精是通过人的汗液、尿液和呼吸排出。这就是为什么喝酒后会产生难闻味道的原因——你的身体正在摆脱酒精。这也是当我们喝酒时，会觉得全身燥热，甚至可能开始出汗的原因。

对于剩下的90%的酒精，需要通过肝脏才能分解。肝脏中的乙醇脱氢酶能将酒精分解成其他化学物质，这些物质进一步分解，最终产生二氧化碳和水，排出体外。有趣的是，酒精是一种利尿剂，会加强肾脏的功能，促进排尿。因此，肾脏会过滤掉更多的尿液，以排出体内酒精代谢的副产物。

空腹饮酒时对酒精的吸收

酒精的吸收率取决于许多因素，包括性别、年龄、酒精耐受性等。但可以确定的是，在空腹饮酒时，酒精的吸收速度最快，空腹摄入后一个小时，血液中的酒精含量最高，当酒精含量达到20%至30%时，这种情况会更严重。碳酸饮料，如香槟和威士忌加苏打水，也会提高身体对酒精的吸收速度。

不过，人体吸收酒精的速度会因为食物，尤其是碳水化合物而减慢。据估计，进食后再饮酒时，血液中酒精含量的上升水平不及空腹时的四分之一。这是因为身体还需要吸收碳水化合物或其他食物，从而降低了酒精被血液吸收的速度。基本上，这就像身体吸收系统的注意力被酒精和食物分散了一样。此外，与脂肪相比，碳水化合物更容易（也就是更快）被吸收。

酒精如何影响身体

如上所述，食物减缓了酒精在人体内的吸收，尤其是在小肠。因此，在没有进食的情况下，酒精会很快被人体吸收，这就加剧了酒精的作用。大脑的思考能力和身体的协调能力会很快下降。

空腹大量饮酒还可能带来严重的健康问题。这会导致呕吐、严重的恶心和剧烈头痛。当空腹喝酒时，这种“宿醉”可能会比平时持续更长时间。这还会干扰睡眠，导致对光和声音敏感，极度口渴，以及思维不清晰。

那么，当你空着肚子，但手里拿着一杯酒的时候，应该怎么做呢？事实上，这完全是一个与“吸收”有关的游戏。你需要给身体留出时间来吸收、代谢和排出所喝下的酒精，同时保持身体其他部分维持正常的功能。

首先要做的，就是在饮酒之前吃点东西（最好是碳水化合物，比如米饭）。或者至少在饮酒的同时吃上几口。如果你找不到吃的，也可以用水或非酒精饮料（比如果汁）来稀释酒精。缓慢地、循序渐进地饮酒方式也是有益的，这会让你的身体有时间吸收少量的酒精，使酒精的影响不会那么严重。

总之，我们应该至少在饮酒前一个小时将胃部分或全部填满。享受饮酒的乐趣，但也要让你的身体有足够的时间去有效降低酒精的影响。而且，最有趣的一点是，我们通常是在用餐，或者烈酒被体内稀释时，才会享受到酒精带来的最愉悦的效果。